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人造肉國標將出臺 人造肉行業現狀及未來前景分

近年來“人造肉”發展非常迅速,然而相關的國家標準還未制定,食品安全問題成為人們最關注的事情?!叭嗽烊狻毙袠I要想健康的發展離不開安全。近日人造肉國標將出臺啦!據悉,中國食品科學技術協會王守偉表示,科學、嚴謹的標準是行業健康發展的基石,植物蛋白肉的國標制2

人造肉國標將出臺

近年來“人造肉”發展非常迅速,然而相關的國家標準還未制定,食品安全問題成為人們最關注的事情?!叭嗽烊狻毙袠I要想健康的發展離不開安全。近日人造肉國標將出臺啦!據悉,中國食品科學技術協會王守偉表示,科學、嚴謹的標準是行業健康發展的基石,植物蛋白肉的國標制定從2019年啟動,2020年將正式立項。目前,“人造植物肉”國標正在制定中,出臺時間或許不會讓市場等待太久。

據美國市場調查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報告,2018年全球肉類替代品市場約為310億人民幣,預計將每年以68%的復合增長率增長,到2023年將達到440億元。與此相比,全球肉類消費約9.5萬億元,如果人造肉的滲透率達到1%,那么市場規模將達到950億元。據權威資料統計,到2050年全球人口超過97億,而肉制品缺口屆時將會達到3800萬噸。

什么是“人造肉”?

“人造肉”可分為兩類。

一類是植物蛋白素肉。有主要以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麥蛋白等為原料,通過擠壓膨化方法制取的傳統植物蛋白素肉,如中國人餐桌上常有的素雞、寺廟及周邊素食餐館的“仿葷肉”等,口感和肉類相差較大;還有以植物蛋白為原料制成的新型植物蛋白素肉。

另一類則是細胞培植肉?!皬膭游锷砩铣槿「杉毎?,把它擴增培養成肌肉細胞,并且分化成肌肉纖維而成為的肉。

人造肉行業現狀及未來前景

全球經濟發展,產業及消費均面臨轉型與升級,健康消費成為一種必然趨勢。人造肉在這樣的背景下,憑借其獨特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節能環保等天然健康屬性優勢,成為轉型與升級的首選。中國人造肉發展處于初級階段,技術與硬件設備較歐美等發達國家而言有著一定的差距。

人造肉的主要生產成本是生長培養基,每升的成本約為400美元。在此背景下,一個傳統的生物反應器需要高達600升來生產1公斤肉。為了降低這一成本,人造肉公司正在大力投資研發,但在未來幾年,這一問題很可能仍是一個挑戰。

隨著“人造肉”的發展與普及,是否會替代傳統肉類?

從目前世界范圍內肉類供求格局看,傳統肉類仍然占據主導地位,消費者的消費習慣在短期內還難以改變,且目前植物性素肉技術還不能模擬多種肉類。素肉推廣仍然任重道遠,對傳統肉類的替代性作用非常有限。

“人造肉”作為“假肉”,主要面向素食者。雖然素食已經在全世界范圍內變成一種潮流文化,一些西方國家的素食人口比例快速攀升至10%左右,中國則是4%-5%。中研普華利用多種獨創的信息處理技術,對人造肉行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞,為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務,最大限度地降低客戶投資風險與經營成本,把握投資機遇,提高企業競爭力。欲了解關于中國人造肉行業具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國人造肉行業前景預測與市場調查研究報告》。

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